蝦子辣椒，貴州省遵義縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2009年12月，原國家質(zhì)檢總局正式批準“蝦子辣椒”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（即地理標志保護產(chǎn)品）。

蝦子辣椒遵椒一號：果為園錐型，果頂尖、鈍，果面光滑、果長3至4厘米，果寬2厘米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1.2克。形狀均勻，肉厚質(zhì)細，果實味中等偏辣。遵椒二號：果為指型，果頂尖，果面光滑、果長5至7厘米，果寬1.7厘米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1.1克。形狀均勻，肉厚質(zhì)細，果實味辣。遵椒三號：果為櫻桃型，果頂尖，果面光滑、果長2.3至3厘米，果寬1.5厘米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1克。形狀均勻，肉厚質(zhì)細，果實辣味適中。

地域保護范圍

蝦子辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為貴州省遵義縣南白鎮(zhèn)、龍坑鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、茍江鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、烏江鎮(zhèn)、蝦子鎮(zhèn)、三渡鎮(zhèn)、新舟鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、龍坪鎮(zhèn)、喇叭鎮(zhèn)、團溪鎮(zhèn)、鐵廣鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚嵇鎮(zhèn)、茅栗鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、鴨溪鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、樂山鎮(zhèn)、楓香鎮(zhèn)、泮水鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn)、沙灣鎮(zhèn)、松林鎮(zhèn)、毛石鎮(zhèn)、山盆鎮(zhèn)、芝麻鎮(zhèn)、平正仡佬族鄉(xiāng)、洪關(guān)苗族鄉(xiāng)等31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。