蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。

每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。

“手扒肉”是蒙古人傳統(tǒng)的食品方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內(nèi)臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴。當你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

新疆蒙古族的傳統(tǒng)食品主要以奶食品、肉食品為主。蒙古族稱奶食品為“查干伊德”，即白食。稱肉食為“烏蘭伊德”，即紅食。

蒙古族視奶食品為珍品，每逢拜年、祝壽、招待賓客首先以品嘗奶食、敬獻奶酒為最美好的祝愿食品昧美香甜，富有營養(yǎng)。奶食品的原料主要是鮮奶，其次是山奶。新疆蒙古族的奶食品主要有以幾種：奶皮(厄日木)、奶油、黃油、奶疙瘩、酪、酪酥、奶茶、酸奶、酸乳、奶酒、酸馬奶等。