石頭馃，徽州風(fēng)味小吃名品?；罩輦鹘y(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭，面馃發(fā)出“嗤嗤嗤”冒油響聲，噴發(fā)出襲人的異香，行人見了此種馃子，往往駐足攤頭，等候品嘗其味。

這種馃子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭馃”。過去，徽商外出，都要攜帶這種馃子，是徽州人最愛吃的點(diǎn)心。從原料上分，這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中，然后壓或扁圓形即成石頭馃子。在平鍋中焙熟即可食用。