三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭是江蘇省無錫地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，興起于清朝的光緒年間，非常具有地方特色的一道菜，其特點(diǎn)是油而不膩，咸甜調(diào)和醬汁，屬于非常的下飯的佳肴。

這道菜最關(guān)鍵點(diǎn)就是選排骨，需取三夾精的草排為原料。這種草排一頭豬身上只有七八斤，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，口感最好。做好的無錫醬排骨，看上去就色澤醬紅，非常有食欲。吃起來油而不膩，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，具有吳中菜肴的特色風(fēng)味。

三鳳橋醬排骨的故事

相傳清朝光緒年間，無錫城內(nèi)有座大石橋，橋墩下河灘上，很多年以前，不知誰丟了只破石臼在那里。年長日久，破石臼里積滿了垃圾、長滿了青苔.有一天，有個(gè)江西人搖船到江南來尋寶。小船在橋下，江西人無意中發(fā)現(xiàn)了那只破石臼，橫看豎看、左看右看，不禁失聲驚呼起來："有緣千里來相會(huì)，寶貝滾到眼前來。"他連忙上了岸。

橋邊有個(gè)豆腐店，老夫妻兩個(gè)做做小生意勉強(qiáng)度日。那個(gè)江西人尋上門來，一腳踏進(jìn)店堂，就問老老："老伯伯，橋墩下那只破石臼是啥人家的？"老老見問的是那個(gè)破爛貨，感到奇怪，不以為然地回了一聲："這還是我太公那一輩丟在那里的哪。"江西人二話沒說，忙拿出兩塊銀子朝桌子上一放，朝老老連連點(diǎn)頭："好好好！我出五百兩紋銀買你家這個(gè)破石臼，今天先付十兩作定金，十天后我?guī)ё沣y子來取貨。"老老聽了嚇一跳，一個(gè)沒人要的破石臼值這么多錢，真是天上落下來的財(cái)餉！便一口答應(yīng)了。江西人樂滋滋地走開了。

老夫妻倆心里說不出的高興，想想人家出這么多的銀子，也該把破石臼收拾一番才對(duì)。老夫妻倆下到河灘，哼哼哈哈把石臼里的垃圾扔進(jìn)河里，又用洗帚把石臼里里外外刷了個(gè)干干凈凈，然后請(qǐng)了幾個(gè)后生家，七手八腳把石臼抬回家。

過了十來天，江西人急忙來到豆腐店，老夫妻倆笑咪咪地把他迎進(jìn)店里。江西人著急地問："石臼呢？"老老說："客人別急，石臼在房里，我已把它洗干凈了。江西人一聽，心里暗暗叫苦，進(jìn)房中一看，連連嘆息，說道："你們......嘿！這破石臼我不買了，那十兩定金也還給我吧。"老夫妻倆莫名其妙，忙問其中緣故。

原來這破石臼并不是什么寶，真正的寶貝是石臼里的那堆垃圾。俗語說"千年難逢天開眼"，有回，老天真的開了眼。天光閃閃，彩云飄飄，三只仙鳳下到凡間，飛到江南變成三只小鳥，竟在這破石臼里宿過一宵，并在里面掉了些羽毛屑屑。要知道，這仙鳳的羽毛本是無價(jià)之寶，放到水里，水清又凈，放到菜里，鮮美無比。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，夾雜在里面的寶貝被扔得一干二凈，剩下的那只光打光的破石臼，根本就不值錢。

老夫妻倆聽清來龍去脈后悔莫及，只好把十兩定金還給人家，老頭想得開，回頭對(duì)老太說："算了吧，你去買兩斤肉骨頭來燒燒，讓我喝兩盅，解解煩。"老太買回肉骨頭，見鐵鍋已生了銹，說拿洗帚把鍋刷了一遍，燒火煮起肉骨頭來。

只一炷香功夫，滿里飄起一陣肉香，香得特別，香得出奇！連門口過路人的鼻子都吸引住，探頭朝屋里看個(gè)不完。隔一會(huì)兒，肉骨頭盛在青花碗里，老頭夾起一塊，嘴巴一沾，嘖嘖，活了一世還沒吃過味道這么好的肉骨頭哩！忙問："老太婆，你用啥佐料燒的呀？"老太太也奇怪，嘗了一口，果然味道不一般。她細(xì)想想，心里明白了：剛才煮肉以前，是用那把刷過破石臼的洗帚刷過鍋的呀！心想是寶氣帶到鍋里了吧。

老太和老老一合計(jì)，忙把鍋里剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時(shí)添在湯里。以后，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味香的出奇，鮮美無比。后來，夫妻倆干脆關(guān)了豆腐店開起了醬排骨肉店，說是在清朝已有名的現(xiàn)門莫家飯店產(chǎn)前身。至于那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會(huì)想起吃肉骨頭。

再說，那石臼里的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河里流出西水關(guān)，流進(jìn)太湖，無怪太湖水年年月月總是分外清澈明凈。

現(xiàn)在無錫醬排骨有真空包裝的禮盒，很多來無錫的朋友都會(huì)買很多回去送給親朋好友。當(dāng)你打開包裝時(shí)，排骨的香氣撲鼻而來，嘗一口馬上就會(huì)被這酥爛鮮美的排骨肉所折服，所以也有很多人稱無錫排骨是最好吃的排骨！