玉林泉酒產(chǎn)自云南省玉溪市峨山彝族自治縣，其是云南小曲清香酒的代表。說到云南小曲清香酒，其工藝不同于川法小曲清香，由于其是長時間小缸發(fā)酵，配糟量小，因此其釀出的酒有明顯不同于川法小曲清香酒的獨特味道。

說到玉林泉酒，其揚名于清朝中葉，于1977年正式組建“玉林泉酒廠”，1984年轉(zhuǎn)為地方國營企業(yè)，2002年轉(zhuǎn)為民營企業(yè)，2005年酒企被泰國TCC集團獨資并購成立了“云南玉林泉酒業(yè)有限公司”，成為了中國白酒行業(yè)第一家外商獨資企業(yè)。2013年，云南玉林泉酒業(yè)有限公司被推選為中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會常務(wù)理事單位。玉林泉酒還先后榮獲過“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌”、中國小曲清香型鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品等殊榮。

對于玉林泉酒，精品十二年陳釀是能代表其特點的一款產(chǎn)品，倒酒聞香，此酒是乙酸乙酯氣息、糟香、餿香、蜜甜香為主的復(fù)合香氣，香氣中還帶有一絲生瓜香。入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，略帶酸味，入口前段，略微的苦味弱化了酒體的甜味，但到中后段，甜味越發(fā)明顯，這種甜如糖漿一般，有甜膩之感，在我目前喝過的純糧白酒中，這款酒是最甜的，咽下之后，舌尖上還有蜜甜回味。入口香氣上，此酒是乙酸乙酯氣息、糟香、餿香、蜜甜香、生瓜氣息的復(fù)合香氣，香氣與聞香相似，持續(xù)感較好。

總的來說，這是一款很有意思的小曲清香酒，其風(fēng)格與川法小曲清香酒比有明顯的不同，川法小曲清香酒糟香大、酒體薄、香氣及味較短，玉林泉酒酒體醇和，有濃香酒的酒體之感，糟香明顯比川法小曲清香酒要小，酒體持續(xù)，有源源不斷之感，甜度大，相比川法小曲清香酒的糟甜，玉林泉酒則是以蜜甜為主，協(xié)調(diào)醇甜、糟甜的復(fù)合甜味。

對于玉林泉酒，雖然其酒體口感像濃香酒，但整體品質(zhì)與濃香酒有明顯的區(qū)別，濃香酒有明顯的窖香，己酸乙酯較高，相比之下玉林泉酒的這種味道非常弱。除此之外，濃香酒有很豐富、細膩的味道，特別有些四川濃香酒，有酒曲的優(yōu)雅香氣，玉林泉酒相比之下香氣比較單調(diào)，但其卻不顯呆滯。

總的來說，玉林泉酒是一款很有意思的小曲清香酒，其品質(zhì)好于川法小曲清香酒，風(fēng)格在川法小曲清香酒的基礎(chǔ)上更向濃香酒靠攏。對于玉林泉酒，喜歡或需要深入了解小曲酒的酒友可以解惑嘗試，相信她可以給你帶來更多的理解。