蒙古族飲酒有未飲先酻（祭祀）的禮數(shù)。“凡飲酒，先酻之，以祭天地?！本淳贫Y儀一般如下：

敬酒者一定要衣帽整齊，酒要斟滿，雙手捧哈達(dá)，哈達(dá)上放酒杯，先捧杯唱歌，歌聲結(jié)束時(shí)，走近客人，低頭彎腰，雙手將哈達(dá)和酒舉過頭頂，示意敬酒?？腿私舆^銀碗，退回原位，要微笑表示謝意，以右手無名指蘸酒進(jìn)行“三彈”。首先要沾酒彈向天，以示敬天，再沾酒彈向地，以示敬地，然后再沾酒抺一下自己的前額，以示敬祖宗。也有說“三彈”的意思是，“一愿藍(lán)天太平”，“二愿大地太平”，“三愿人間太平”。

客人在進(jìn)行完“三彈”禮節(jié)后，才可以一飲而盡，如不善飲酒，施禮示敬后可以少飲一點(diǎn)，但不能一滴不飲?？腿孙嫯吘?，敬酒者用敬酒時(shí)的動(dòng)作接過銀碗，表示謝意后，會(huì)按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行敬酒。蒙古族在敬酒時(shí)，也常有“借花獻(xiàn)佛”的習(xí)俗。例如當(dāng)主人敬給客人一杯酒時(shí)，客人也可以借主人的酒，敬給其他人，以表達(dá)尊敬和友好的感情。

蒙古族把酒當(dāng)成飲品之首，斟酒以滿為敬，這不僅是好客的反映，更是一種祝福的表現(xiàn)。蒙古族傳統(tǒng)的酒杯應(yīng)該是鑲銀的黃羊木碗，現(xiàn)在也有用鋼、鋁等材料制作的鍍銀的碗。敬酒時(shí)有連敬三杯的習(xí)俗，三杯酒各有說道：第一杯是感謝上蒼恩賜我們光明，第二杯是感謝大地賦予我們福祿，第三杯是祝福人間吉祥永存。主人敬的三杯酒，一般情況下，客人把前兩杯各抿一抿，第三杯應(yīng)該全部喝完。如果客人確實(shí)不能喝，將三杯酒各抿上一口，以示對主人的謝意和以誠相待的真情。喝完主人敬的酒后，客人向主人回敬酒，有些地方客人把主人敬的酒喝一口之后，回敬給主人，以示敬意。

蒙古族在敬酒的時(shí)候一定要唱祝酒歌，以示主人的敬意與祝福。一般情況下，主人唱一支歌，客人就要喝一杯酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下為止，氣氛十分活躍感人。蒙古族認(rèn)為，只有讓客人酒喝得足足的，自己的心意才算盡到了，所以蒙古族還有主人全家輪流向客人敬酒的習(xí)慣。

各民族、各地區(qū)幾乎都有祝酒歌，全國的祝酒歌可以說不計(jì)其數(shù)。但來過內(nèi)蒙古的人們都說，印象最深的還是蒙古族的祝酒歌。蒙古族的祝酒歌種類繁多，歌詞一般也不固定，大都用比喻的手法，以借用他們熟悉的山、水、鳥、花卉、湖泊、獸類等，來抒發(fā)和表達(dá)對客人的尊敬。歌詞內(nèi)容有敘友情道珍重的，有慶勝利論成功的，有祭天地祭祖宗的，有賀喜祝頌的。在蒙古族眾多的祝酒歌中，有用古老的民間曲調(diào)唱的祝酒歌，也有現(xiàn)代樂曲的祝酒歌。現(xiàn)在最有名的是誕生于鄂爾多斯的《金杯銀杯》，此歌可以說是流傳地域最廣泛、使用頻率最高的一支。在內(nèi)蒙古，蒙古族男女老少幾乎人人會(huì)唱《金杯銀杯》祝酒歌。

《金杯銀杯》祝酒歌歌詞是：“金杯里斟滿了，醇香的奶酒，賽勒爾外冬賽；朋友們，歡聚一堂盡情干一杯，賽勒爾外冬賽；豐盛的宴席上，烤全羊鮮美，賽勒爾外冬賽；親人們，歡聚一堂盡情干一杯，賽勒爾外冬賽??。由于內(nèi)蒙古地域遼闊，各地習(xí)慣有一些不同，所以唱祝酒歌時(shí)程序和動(dòng)作上會(huì)有一些差別，就是歌詞，也因地域與流傳的不同而有一定出入，另外還有一些蒙古族同胞現(xiàn)編歌詞，這也就是往往我們聽不同的人，唱得不一樣的原因。

著名作家老舍先生1961年在內(nèi)蒙古寫下的一首詩中寫道：“主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。祝福頻頻難盡意，舉杯切切莫相忘?！边@首詩非常生動(dòng)地描繪出草原上的人們用奶酒、手把肉款待客人的場景，展現(xiàn)了蒙古族真誠、豪爽的酒文化。