碭山酥梨具有悠久的栽培歷史，那么，到底是什么時間開始種植梨樹的呢？有據(jù)可查的記錄是1733年（清雍正十一年）的《銅山縣志》，上面記載著“黃里石榴、碭山梨，義安的柿子居滿集”的民謠。這就充分說明，在那時碭山產(chǎn)梨已成規(guī)模，并且是享譽(yù)一方的特色產(chǎn)品。居然與蕭縣黃里、銅山的義安一道被人們列為特產(chǎn)區(qū)，并記錄在案。

再往前說，明萬歷五年（1577年）的《徐州府志》上，也有碭山產(chǎn)梨的記載，但原文沒有透露出來。連《碭山縣志》上也只是這么一句。到底是如何記錄的，不太清楚，既然都敢引用延用，其可信度還是有的。

更早的文字記載要追溯到莊子的《人世間》，上面寫到“夫揸梨橘柚，果蔬之屬，實熟則剝，剝則辱，大枝折，小枝泄。”翻譯成白話文：揸，讀zha，與“木”字旁加“且”讀音同，是“捏”或“撮”的意思。辱為“軟綿”，“泄”同“卸”。這樣意義就明了了。莊子是戰(zhàn)國時期的哲學(xué)家，字周。生于公元前369年，卒于公元前286年，系宋國蒙人。即現(xiàn)在河南省商丘市的東北，距碭山約60公里。夏分九州，碭屬豫州之城，西周初期屬宋，為碭邑。秦設(shè)36郡，碭郡為其一。距離如此之近，文字確切是梨，盡管沒有碭山二字，但那時這一帶有梨樹肯定是事實，要不如何判斷成熟，如何采吃，以及“大枝折，小枝泄”的豐收景象，不會記載的如此清楚。

《秦風(fēng)》載：“隰有樹遂”。隰為名詞，指低洼潮濕地帶。遂，應(yīng)該是木字旁加個遂字，辭源上解釋為：梨的前身叫法。看來，這才應(yīng)該是梨樹種植的最早記錄。碭山古時候居于東海邊沿，屬沼澤之處，氣候濕潤，適宜梨樹種植，有一定的科學(xué)依據(jù)。

有物可鑒的栽培歷史，當(dāng)數(shù)碭山良梨鎮(zhèn)的“梨樹王”了，據(jù)查，它已有180年的樹齡，樹干直徑近2米，高7米有余，占地3分，單株年產(chǎn)量竟達(dá)2000公斤。這鮮活的植物以及它周圍的眾多姊妹樹，足以證明著碭山人栽培管理酥梨的歷史悠久。

不管怎么說，碭山梨在很早以前就有了，這是碭山人引為驕傲的資本。

民間流傳的很多故事，就更能證明碭山產(chǎn)梨。明萬歷年間，皇帝朱翊鈞探望告假回鄉(xiāng)蓋屋建房的老師沈鯉（商丘人士，朝中閣老）。路經(jīng)碭山時，品嘗了地方官員敬獻(xiàn)的酥梨，嘗后大加贊賞，并口喻廣為栽植，列入貢品，年年俸京。萬歷帝到沈家后，正值新房施工，他親自搬磚，以示恤下。至今，碭山民間仍有“皇帝搬磚蓋高樓”之說。碭山城南，經(jīng)傅閣案到陳堤口的“沈堤”，有人說是當(dāng)年沈閣老給干閨女修的走親戚的便道，也有的說是專門匯集貢品酥梨的車路。

乾隆三十年，正月十六至四月二十，清高宗弘歷出宮南巡，意下江南，途經(jīng)徐州時，看到各地官員呈貢的特產(chǎn)，有“豐縣的煙，沛縣的酒，碭山酥梨謝花藕?！笔忱婧?，龍顏大悅，急下一道圣喻，稱“進(jìn)貢梨果甚多，此梨實甲天下也。回京呈供皇考祭祀?！贝X山酥梨不僅傾倒了一代帝王，居然還傳旨將梨子帶回京都，讓列祖列宗分享口福?？梢姶X山梨的身價百倍。

保健醫(yī)疾的碭山酥梨

酥梨不僅是深受人們喜愛的佳果，也是治療疾病的藥物之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：梨性寒味甘，能生津止渴，止咳化痰，清熱降火，養(yǎng)血生肌，潤肺去燥，利尿解酒等功效。李時珍在《本草綱目》中說：“梨品甚多，俱為上品，可以治病?！辈⒅赋觯骸袄婺軡櫡螞鲂模到祷?，解瘡酒毒”。根據(jù)中醫(yī)診斷經(jīng)驗認(rèn)為，梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰，對肺結(jié)核、急性或慢性氣管炎和上呼吸道感染的患者，均有療效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓、心臟病的病人，如有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴，食梨大有益處。梨含有豐富的糖份和多種維生素，有保肝和幫助消化的作用，所以，對肝炎、肝硬化患者來說，常吃梨可作為輔助治療的食品。

歷代醫(yī)家常用的“五汁飲”方劑，就是取梨汁、藕汁、荸薺汁、蘆葦汁、麥冬汁各等份制成?；靹蚝鬀龇驕胤?，可治各種熱病引起的津液不足等。

中成藥有“梨膏”，很受患者歡迎，據(jù)歷史記載，梨膏的熬制，始于唐代。傳說唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服百藥無效。正在焦急之中，來一位道士，自稱有妙方可治。道士把梨子絞成汁，陪上等蜂蜜熬制成膏，唐武宗服用幾天后，果然病愈。之后，梨膏就興盛起來，一直流傳至今。

食療中的梨子更有趣，初冬乍到，風(fēng)寒束肺，將梨子去柄挖核，裝入冰糖，蒸熟食用，可防氣管炎；貪杯至醉，食梨兩個或榨汁灌之，即時便可醒酒；民間還流傳著“睡前吃梨除口臭，清晨嚼梨潔白齒”的健康諺語。

親朋歡聚，若奉與盤珍，花樣也不少，可削成圓片與荸薺同拌白糖，名曰“天地涼”；拔絲酥梨，內(nèi)涼外熱，酥脆爽口；梨與百合、糯米同煮粥，既補(bǔ)陰又香甜，稱謂“離合飯”。關(guān)于它的來歷，還有個故事：

唐代貞觀年間，民安物阜，南來北往的生意人比比皆是。湖南的張龍做百合生意，賣貨回家路經(jīng)碭山，正巧與山東的李常相遇。李常搗弄梨買賣，也發(fā)了大財，兩人吃喝完畢后，共同在米家客棧住了下來。張龍頭枕著錢褡，心里盤算著：萍水相逢的過路人，住一宿就要各奔東西，今晚何不動點(diǎn)手腳謀他財物，想到此，張龍悄悄起身遛到上房，與店主嘀咕起來：“今晚，無論下房有什么動靜，你裝作聽不見……”說著，將一包上等百合塞到桌下。店主推辭不掉，只好收下。待張龍走后，他搖著頭，又看了看內(nèi)室的梨子，心中犯難了，原來李常也有此意，已事先來過。他急忙喚來老婆商量，決定晚飯時挑明此事，讓他們各有所防。

店老婆是個明白人，她眉頭一皺說：“不用你點(diǎn)破，免得客人難堪。再說了，這事傳出去，也有礙咱的生意，我自有辦法……”說著，她盛來大米簸干淘凈，又將百合洗好，梨子切丁，放在一鍋，熬成可口的稀飯。晚上，張李二人一端碗，見其中摻有百合與梨丁，吃出明白來。心中都暗自懊悔。店主見火候一到，起身笑著說：“客官明天就要起身，各奔前程，難得相聚一回，今晚，都兌了點(diǎn)家鄉(xiāng)特產(chǎn)，在我處煮飯，既有百合，又有一離（梨），我看這飯就叫‘離合飯’吧！人嘛，有分有聚，有離有合，來日方長，切不可只顧眼下呀！……

從此，淮北一帶，特別是碭山，無論紅事（百年和好），還是白事（生死離別）都要在宴席上加一碗“離合飯”，現(xiàn)在人圖省事，只上碗甜米飯，講究一點(diǎn)的，摻幾枚紅棗或青紅絲，再講究的，加上梨和百合及蓮籽等，可真正知道它的來歷的不多。