“香、甜、薄、酥”的吉安薄酥餅，是吉安市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)。薄酥餅始于元代末年，相傳每逢農(nóng)歷八月十五日，廬陵的糕點(diǎn)師們聚會(huì)“彌公祠”祭祀廬陵糕點(diǎn)鼻祖“彌公”時(shí)，薄酥餅為祀品之一，也是敬獻(xiàn)皇帝的貢品。數(shù)百年來廣受歡迎，幾乎家喻戶曉、人人喜愛。中秋祭祀、賞月時(shí)奉祭和品嘗吉安薄酥餅，早已成為全吉安的一種普遍性民風(fēng)民俗，并歷經(jīng)六、七百年久盛不衰相沿至今。

吉安薄酥餅用料講究，制作工藝傳統(tǒng)，工序嚴(yán)格，流程繁復(fù)，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，是吉安地方傳統(tǒng)食品制作技藝中的一朵特葩。

此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精面粉為包皮，前后經(jīng)過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序制成。以其香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散，聞名遐邇。

1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)，曾有貢品聲譽(yù)，為具有吉安特色的傳統(tǒng)副食品之一。

原料

優(yōu)質(zhì)面粉，芝麻，白糖，五香粉，香蔥，食鹽，豬油，花椒末等。

制法

1、用香蔥、五香粉、花椒末、豬油、白糖、芝麻末、精鹽制成餡料待用；

2、將精制面粉加熟油和溫水?dāng)嚢?，揉成軟硬適中的面團(tuán)；

3、再取面粉加熟豬油擦成酥面；

4、將酥面包入皮面內(nèi)，折疊起層后包入餡料，搟成圓餅；

5、再放脫殼的芝麻，入烤箱烘烤至熟，晾涼后即成。