5、邵武包糍

春社，邵武農(nóng)村家家戶戶都要包“社糍”，又名“包糍”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。包糍不僅味美，色如碧玉，而且還是一道藥膳。因?yàn)槊诐{里添加的“水曲”，甘平無毒，功能艱危和中，祛痰止咳，餅可治療慢性支氣管炎。

6、建陽水吉扁肉

水吉扁肉是福建水吉鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族小吃。扁肉是形狀、制作過程與北方餛飩、閩南扁食相類似，但是口感、鮮味等大不相同的一種食物。水吉扁肉盛入碗里，皮子光滑、肉餡部分鼓脹、圓滾、微帶肉紅，晶瑩剔透，放入口中皮子自然溶化；肉餡咬吃有彈性、鮮嫩、滑溜、香甜。

7、順昌銀包金

又稱灌蛋，順昌美食。制作精細(xì)講究，打一新鮮的鴨蛋在水里，再講剁好的餡用尖筷一點(diǎn)一點(diǎn)的塞進(jìn)蛋黃里，適量為止，之后放窩內(nèi)溫火二十分鐘，熟后即可。煮好的“灌蛋”外表晶瑩如雪，白里透黃，在青蔥點(diǎn)綴下色彩鮮艷，令人頓生食欲。細(xì)品“灌蛋”，外皮嫩滑，蛋黃與肉菇山鮮味道交融?！肮嗟啊痹陧槻兄般y包金”的稱號，有著團(tuán)團(tuán)圓圓、財(cái)源廣進(jìn)的美好寓意。

8、光澤“文子”

“文子”，是普通話的稱呼，本地話“丸子”之意，又叫清明果，原是清明時(shí)吃的小吃，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)厮募疽环N著名的小吃?！拔淖印庇檬笄蒴€后加入大米糯米配比磨好的米漿內(nèi)拌勻然后放進(jìn)鍋里用小火邊煮熟至濃稠泥團(tuán)狀后，取出揪下小團(tuán)加餡料制成。里面的餡菜又都是開胃之物，香辣可口，蒸熟后連吃好幾個(gè)都不解饞，吃完還有草葉的清香殘留齒間，回味無窮。

9、浦城豆腐丸

豆腐丸味咸，丸體含肉，鮮嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味。既可小吃，又可做菜下飯。據(jù)傳，浦城豆腐丸起源于漢朝，距今已有2000多年歷史。豆腐丸以豆腐和豬瘦肉為主料，制作時(shí)，將適二情鹽放入較嫩的豆腐中,置於缽內(nèi)搗爛成醬,爾后裹以肉粒,用湯匙一粒一粒地畫放在面粉碗上,搖滾成丸,投人鍋內(nèi)煮之。

10. 靠粘提

邵武特色小吃，也稱尻莊糍，多為沿街三輪車叫賣。以晚米、五花米粉肉片、細(xì)肉丁和天然堿水制成。使用時(shí)加入大蒜及醬油、辣醬，別有風(fēng)味。吃著便是一種享受了，街邊或站或坐，靠著簡單的座椅，呼朋引伴的喊殺著吃。街頭巷尾，食堂飯店無處沒有此物，吃來絕是享受。

11、松溪小角

小角作為松溪縣特有的名食，榜上有名，而且是唯一的一項(xiàng)舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，至今已有800多年歷史。將肥肉剁好，拌白糖、山粉，以蛋皮包成條蒸熟而成，吃時(shí)再切成小斷塊。松溪人由于上桌之前要先將它切成小塊，有棱有角，故名。

12、米粿

米粿是三明農(nóng)村一帶逢年過節(jié)、農(nóng)事喜事而做的一種粳米食品。閩北方言“粿”諧音“財(cái)”，因此鄉(xiāng)間制作米粿很普及，花色種類非常多。有禾米粿、爛粿、粿包、粿仔、粿凍等。