湟源陳醋又名黑醋，青海名特產(chǎn)之一，距今有300余年的釀造歷史，是丹噶爾古城商業(yè)文化的組成部分，其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝已被列入青海省第二批非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。湟源陳醋是以青稞、麩皮為主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、黨參等100多種中草藥，經(jīng)過60多道生產(chǎn)工序，釀出質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐的陳醋。