花生油營養(yǎng)價值高，在加上又是純天然的，很多人食用花生油。也有些不油商家拿地溝油當花生油賣。那么怎樣識別地溝油和花生油呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下吧。

市場上很多人食用花生油，一些不油商家拿地溝油當花生油賣。那么怎樣識別地溝油和花生油呢?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

識別地溝油和花生油最簡單的方法就是聞，花生油清香，地溝油有一種難聞的味道，再就是炒菜后的顏色最直觀，純正花生油炒完菜油花淡淡的，而地溝油呈現(xiàn)黃褐色 。

接下來給大家介紹下如何辨別地溝油與正常油?鑒別食用油優(yōu)劣的常規(guī)方法是理化檢測，如膽固醇、碘值、辣椒紅素、過氧化值、酸值、電導率六種地溝油檢測指標。綜合以下這六種測定方法，可以判定出它是地溝油。

膽固醇。這是比較靠譜、證據(jù)也充分的一項鑒別方法。薄海波說，食用植物油中的膽固醇幾乎為零，而地溝油通常為多種動、植物油脂混合物，含有大量動物油脂。動物油脂普遍含有相對較高的膽固醇，如果檢驗出膽固醇含量并超過一定范圍，那么可以推斷懷疑為地溝油。

碘值。在一定的條件下，碘值反映油脂的不飽和程度。煎炸老油在煎炸過程中不飽和脂肪酸分解和氧化，不飽和脂肪酸含量會大大減少，碘值明顯降低。油脂的碘值低于正常值，就有可能混入動物油，因此可懷疑是地溝油。

辣椒紅素。正常的植物油不應該含有辣椒紅素。如果檢測出油脂里的辣椒紅素，那么摻入動物地溝油的機會很大，可以懷疑它是地溝油。

過氧化值。高溫加工過的油脂，不斷氧化，其過氧化值就會高于正常值，有可能它就是地溝油。

酸值。又叫酸價，是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價越小，油脂質量越好。合格的食用油，酸值必須符合國家標準。酸值越高，即使不是地溝油，也必然是劣質油。

電導率。正常油脂是不導電的，而地溝油是廢棄油脂提煉出來的，其摻雜了大量金屬離子而產(chǎn)生導電性，電導率較高。所以，這樣的油脂可能是地溝油。

以上是識別地溝油和花生油的方法。為了健康，我們平時應了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。