味淋含有賦予菜肴光澤的多種糖類，可以使菜肴擁有誘人的賣相，那么具體味淋成分有什么呢?一起隨小編來看看吧。

使用味淋做菜，能簡單地得到意想不到的烹飪效果，菜肴的滋味、口感、外觀都有很大提升，那么味淋成分有什么呢?下面就一起隨吱客網(wǎng)小編來了解一下吧。

味淋是以糯米、米曲、燒酎或食用酒精為原料，經(jīng)過40-60天的糖化熟成而成。

在糖化熟成的過程中，通過米曲中的酶的作用，糯米中的淀粉和蛋白質(zhì)分解成各種糖類、氨基酸、有機(jī)酸及香氣成分，形成本味淋的特有的風(fēng)味。

味淋的成分主要包括

(1)多種糖份(葡萄糖、異麥芽糖、低聚糖等)

(2)氨基酸(谷氨酸、白氨酸、天門冬氨酸等)

(3)有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸、焦谷氨酸等)

(4)香氣成分(阿魏酸乙酯、苯基乙酸乙酯等)

以上就是味淋成分有什么的內(nèi)容介紹，如需了解更多味淋等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

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