新野臊子又名三國(guó)臊子，河南著名小吃之一，南陽特產(chǎn)之一。是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調(diào)味料，采用特殊工藝制成的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于豫菜。此菜已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味。特點(diǎn)是味道鮮美、肥而不膩、保存時(shí)間長(zhǎng)，可以單獨(dú)食用，一家人享受火鍋的味道也可與蔬菜一起烹飪。

河南省南陽市新野縣有一種飲譽(yù)海內(nèi)外的地方風(fēng)味食品——“三國(guó)臊子”(新野臊子)。這一小小的地方名吃據(jù)今已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味，贏得古今消費(fèi)者的喜愛。如今臊子制作已經(jīng)成為新野帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一部分。