寧波鄉(xiāng)間稱端午節(jié)為“端五”，也叫端陽。寧波諺語有：“五月端午晴，爛草刮地塍。五月端午落，燥谷燥草好進屋”；“端午有雨是豐年，芒種聞雷亦美然”；“若要芋艿大，端午要削過”等，這些有關(guān)農(nóng)業(yè)、氣象的民諺，今天用于預測天氣倒未必準確，但其中蘊涵著濃濃的浙東鄉(xiāng)風鄉(xiāng)韻，使人覺得家鄉(xiāng)的端午分外親切。

老寧波過端午，有粽子、香袋、雄黃酒的濃濃香味，也有菖蒲、艾草帶來的田野清香，還有佩香袋、系長壽繩、畫額、掛鐘馗像、龍舟競渡等辟邪納福、攘毒防疫的忙碌。隨著時間的推移，有些習俗早已淡化，有些習俗則綿延至今。

“五月白糖揾粽子”

如今一年四季都可吃到粽子，吃粽子似乎不再是端午節(jié)的專利了。可是，裹粽子、吃粽子、互贈粽子一直是寧波最有代表性的端午習俗。寧波民謠《十二月節(jié)氣歌》中有“五月白糖揾粽子，六月橋頭搖扇子”，還有“酒入雄黃粽子香，要嘗味道到端陽”的說法。寧海的《節(jié)俗謠》唱道：“清明吃艾草，四月八日吃柴腦（烏飯麻糍），端午筍殼包，六月六嘗新吃麥糕……”說明吃粽子是端午食俗。寧波老話講“吃過端五粽，還要凍三凍”，或者說“吃過端五粽，棉襖勿可送”，意思是吃了端午粽子，還有較冷的天氣，要注意保暖。

寧波人包的粽子與別處不同，寧波箬殼粽用的是老黃箬殼（毛竹殼）或用青竹殼，不像別處用蘆葦葉、菰葉（茭白葉）、芭蕉葉等裹扎；寧波粽子是稠粘適口的堿水糯米粽，不同于其他地方的白粽子；寧波粽子包扎成棱角分明的四角枕頭形，不同于別處的三角形、五角形、六角形；寧波粽子以糯米粽為主，不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。寧波粽子品種花樣繁多，有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽，也有火腿等葷餡料。

粽子煮熟后，剝?nèi)ン铓ず蟮乃慕桥疵佐?，因堿水浸泡的緣故，晶瑩剔透猶如田黃石，清香撲鼻，蘸上少許白糖，吃起來又糯又稠。過去寧波有關(guān)端午吃粽子的“繞口令”是這樣唱的：“一只粽子四只角，解縛（音“婆”）脫殼，抲筷割角，白糖一沰（音“篤”），直噠咽落；兩只粽子八只角，解縛脫殼，抲筷割角，白糖一沰，直噠咽落；三只粽子十二只角……”雖說是計數(shù)的童謠，卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點。

從前端午粽子是主婦們自家裹的。據(jù)寧波《時事公報》1930年5月7日報道，當年寧波城中曾舉辦過端午粽子賽會。寧波的巧婦們將在家中預先做好的粽子集聚一堂，供賓客觀賞品評。粽子的式樣有鴛鴦?wù)?、鳳頭、蓮船、石榴，爭奇斗艷，令人目不暇接。其餡有葷有素，其味有甜有咸，五味雜陳。最終評定蓮船式樣為最佳，該粽長約一尺許，粗如玉臂，內(nèi)摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲，外裹箬殼，扎以彩繩，編成“請嘗”、“端陽”字樣，有棱有角，悅目動人。入水煮熟，去箬切片，盛于瓷盆，遍嘗親友，味極鮮美。有人賦詩贊云：“未曾剝殼香盈溢，便經(jīng)入腹齒猶芳。”

“江廈街”因“江廈侯”黃晟得名

乾隆年間象山人倪象占在《鄮南雜句》中描述寧波人過端午情景：“五月端陽老虎描，艾旗蒲劍辟群妖；雄黃細蘸高粱酒，蒼術(shù)還須正午燒。”老寧波一到端午就要到附近田野采艾蒿，到河塘拔菖蒲，扎成艾束菖蒲劍，掛在自家門楣及窗戶上。中午要燒蒼術(shù)，讓中草藥的清香氣味持續(xù)均勻地飄浮在每個角落，俗稱“蒲劍斬千妖，艾旗招百?！?，目的是祈求合家平安。有的還在艾旗下面掛一個大蒜頭，艾葉、菖蒲、蒜頭被稱為“端午三友”，蒜頭象征武器銅錘，與蒲劍、艾旗相配合，攘毒防病、斬妖驅(qū)魔、鎮(zhèn)宅辟邪。有的人家還要在門口貼上打油詩：“五月初五端午節(jié)，諸蟲百毒門外歇，若要再想鉆進來，請等過了重陽節(jié)?！蓖米?、蒼蠅開玩笑，頗具幽默色彩。

據(jù)說，寧波人端午插艾葉掛菖蒲這一風俗是為了紀念唐代武官黃晟。相傳，在三江口姚江桃花渡江面，潛藏著一條豬婆龍，出沒無常，興風作浪，吞食百姓，百姓們都不敢坐船渡江。每年端午前，百姓們要用童男童女、家禽豬羊等投入江中，以乞平安。這事被武官黃晟知道后，他發(fā)誓要除掉這條妖龍。黃晟（859—909），字明遠，鄞縣人，唐朝末年武將。他歷任佽飛都副兵馬使、左散騎常侍、浙東道東西副指揮使、明州刺史，為官18年間，建明州羅城18里，重造浮橋，深受明州百姓愛戴。

五代后梁開平三年4月24日，豬婆龍又出來作孽，為保護黎民，黃晟手持長劍，縱身躍入姚江，在江中與妖龍搏斗，血染江面，妖龍雖除，黃將軍卻因失血過多英勇犧牲，黃晟死時50歲，百姓無不失聲痛哭，從此姚江再無妖龍危害。宋太祖得知此事，在開寶八年追封黃晟為“江廈侯”；宋理宗在淳祐八年加封他為“靈翼侯”。明州百姓為了紀念他，就在桃花渡南岸造了一座“佽飛廟”（舊址在今中山廣場北側(cè)），四季香火不絕。每年端午，寧波城家家戶戶用菖蒲做劍，在菖蒲根雕成黃將軍模樣，染上雄黃，掛在門前，祈求黃將軍神靈呵護。