京城重陽吃花糕，習(xí)俗久遠(yuǎn)，隨著制作花糕日漸成熟，品種齊全、花樣繁多，據(jù)早年著名賣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的南來順面點(diǎn)大師周玉華介紹說：“重陽花糕是用江米粉加水用屜布包起蒸熟，然后揉均勻，分成4塊，取面一塊揉光滑，拍成2厘米的片放在案板上，抹一層豆沙餡，再鋪一層江米面，用這種方法鋪四層面、三層餡后，上面放煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，要碼嚴(yán)實(shí)，撒上金糕絲、青梅等即成。也有兩層或三層的，中間夾桃仁、松子仁、溫樸及青梅等果料。早年南來順的花糕是用黍子面黃色(黃米面)、江米面白色，一層黑色的豆沙餡，一共六層，看上去層次分明，顏色鮮艷，上面中間撒果料：葡萄干、瓜子仁、金糕丁，四周邊放金糕條。據(jù)稻香村食品廠廠長池向東說：“糕點(diǎn)鋪每年重陽節(jié)都做花糕，實(shí)際是富強(qiáng)粉烤制的兩層酥皮點(diǎn)心，中間夾棗泥餡，有桂圓餡?！敝仃柟?jié)還是“老人節(jié)”，今年他們將為京城200多位百歲老人送上花糕。