麻陽民間主食米飯，一日兩餐，農(nóng)忙或來客則一日三餐，因中午一餐是“奢侈”的加餐，故習慣稱之為“點心”，實際與平時正餐無異，甚至更豐盛。喜酸辣，善飲酒，有“三日不呷酸，行(走)路打趔趄”，“一日不呷辣，行路滾下喇(坡)”，“無酒不成宴席”之說。麻陽飲食隨季節(jié)產(chǎn)出而調(diào)整食物，食品粗中有細，形成了一系列特色食品。

麻陽社飯

麻陽人興過社(sas)，家家戶戶都要辦好菜，燒紙錢，祭土神，煮社飯。社飯做工精細。先要備料：采集野外肥嫩的社蒿菜，用山泉洗凈，剁碎，捏干苦水，放鍋里炒得微干；挖野藠，洗凈晾干；扯菜園里大蒜苗，洗凈晾干；取臘肉，燒皮洗凈；備粳米和糯米(3:7)，用冷水浸泡一天一夜，瀝干。

繼而制作：炒社菜。把臘肉切細和社菜同炒，至透香味，再添切細的大蒜和野藠，適量放鹽；煮社飯或蒸社飯。煮社飯，把水燒開，先下粳米后下糯米，煮到六成熟，榨干米湯，調(diào)和社菜，微火燜熟即可。蒸社飯，調(diào)勻米和社菜，用甑桶蒸熟。麻陽社飯，色、香、味俱全，尤其是社飯鍋巴，特別香脆可口。社菜味苦辛，有通經(jīng)活絡(luò)之藥功，食之神清氣爽。

麻陽粑

麻陽民間逢年過節(jié)都要吃粑，過年時吃糍粑、印盒粑，平時節(jié)日吃糍粑、蒿菜粑(端午時節(jié)還有粽粑)。

糍粑

以糯米為主，兌適量粳米，水浸淘瀝干后，放甑桶蒸熟，再把蒸熟米飯放“糍槽”(長方形木槽或圓形石槽)中捶爛成團，手擠小團壓平呈圓餅狀。年粑以黃蠟兌水涂裝粑器具上防黏連，一般時節(jié)(端午、重陽)糍粑外黏黃豆粉。年粑還常制作重達數(shù)斤甚至十余斤的巨型“糍粑娘”，用于夫妻給岳家拜年。

印盒粑

以粳米為主，兌適量糯米，水浸淘瀝干后，碓舂或石磨碾成米粉，取約1/3米粉放鍋中兌水攪拌成粥狀，再舀米糊到器具中和米粉揉硬團，手擠小團，置約小腿粗細的半邊圓木特制的“印盒”里(一個“印盒”有兩個半球狀凹窩，內(nèi)刻有花鳥蟲魚、或雙喜、福、壽圖案)，壓平正面，半球狀背面花紋畢現(xiàn)，最后放蒸籠蒸熟食用。

蒿菜粑

以粳米為主，兌適量糯米，水浸淘瀝干后，碓舂或石磨碾成米粉，或取約1/3米粉放鍋中兌水放切碎蒿菜攪拌成粥狀，再舀米糊到器具中和米粉揉硬團，或取生米粉直接兌水，與切碎煮熟的蒿菜一起揉硬團，手擠小團，捏窩狀，包芝麻粉或黃豆粉、腌菜、肉菜為餡，挪扁球狀，用涂茶油桐樹葉或管竹葉包裹，放蒸籠蒸熟。因多以桐樹葉子包裹，故又俗稱“桐葉粑”，是麻陽獨有風味。

糍粑的細膩，蒿菜粑的清香，印盒粑的喜慶，讓人食之回味無窮。麻陽粑也是農(nóng)忙時節(jié)上山下地的農(nóng)民常用的“點心”，風干后的粑粑，或蒸或煎或燒烤，卻是一番別樣滋味。特別是犁田時節(jié)，用剩余的過年糍粑拌紅豆煎壓成團的“秧糞粑”(即“豆子粑”，常在“擔秧糞”時節(jié)制作食用)，更是讓人倍感回味。

酢肉、酢魚 取新鮮肉、魚，拌米(多為糯米)粉、食鹽、香料，裝壇中，密封半月，肉、魚、米粉略帶酸味后，取出或炒或煎，清爽可口，是麻陽苗家盛情款待貴客常用菜。

野藠腌菜

野藠，麻陽丘陵地帶的荒坡野嶺上或田頭畬（shē）邊隨處可見。野藠（jiào）莖葉可作菜、可入藥，性溫，味苦辛，功能通經(jīng)活絡(luò)散結(jié)，主治胸痹痛、瀉痢等癥。野藠腌菜制作簡單：取新采野藠洗凈、晾干、切細，放進腌菜壇子，拶緊，壇口以稻草、桐葉或棕葉塞緊，再用水覆好即可。野藠腌菜色澤鮮黃，味香撲鼻，和青椒炒來是一道十分可口的下飯好菜；用作湯，人們稱為“神仙湯”。食之，清心明目，開胃止瀉。

擂缽菜

麻陽山區(qū)人家都備有整坨石頭鑿窠而成的“擂缽”，常取火燒過的辣椒佐以鹽須(香菜)，或取酸菜、洋合、山筍、浸泡過的椿木芽等，撒鹽和辣椒粉，放擂缽窠中用石槌擂碎，拌飯生吃。因其做法簡單，節(jié)省時間，且口味頗佳，一直沿襲。

十八怪臘肉

是麻陽苗鄉(xiāng)一種歷史悠久的特色傳統(tǒng)臘制品，其原料全部取于當?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。苗鄉(xiāng)農(nóng)家習慣放養(yǎng)生豬，所養(yǎng)生豬從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食，經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中，其形似野豬，野性十足，反應(yīng)敏捷，俗有“麻陽十八怪，豬比狗跑得快”之說?！笆斯帧迸D肉，采取柴火煙熏而成，色澤臘紅透亮，紅條分明；取材放養(yǎng)生豬，肉質(zhì)瘦多肥少，肥肉不膩；因生豬不喂化學飼料，為綠色食品中佳品。

酒

麻陽先民釀酒習俗由來已久。《左傳·僖公四年》載：齊師伐楚，理由是：“爾貢包茅不入，王祭不共，無以縮酒?！薄鞍?，當作苞，叢生曰苞。茅，即菁茅，楚國特產(chǎn)植物。”清康熙年間麻陽知縣陳五典《苞茅遺地》詩序云：“左傳：苞茅不供，無以縮酒。舊志載出麻邑，今茅坪(現(xiàn)麻陽綠溪口鄉(xiāng)大溪橋)其地也?！薄翱s酒”苞茅，產(chǎn)自麻陽，當時釀酒技藝肯定高超，相應(yīng)的飲酒之風也定習以為常。麻陽家庭式小酒坊隨處可見，民間推崇“喝頭缸酒”，即未經(jīng)過摻兌，略經(jīng)過濾(縮)的酒。麻陽俗傳“無酒不成席”，待客“看酒不論菜”，客至，多以自釀美酒接待。

錦江泉酒

湖南錦江泉酒廠始建于1956年，位于麻陽縣城東部，選址群山環(huán)抱，泉水潺潺，是得天獨厚的佳釀之地。主要產(chǎn)品有錦江泉系列酒和高檔精品錦江王酒等20多個品種，是湖南省重點釀酒企業(yè)之一。錦江泉酒，麻陽民間俗稱“麻陽水”，是在苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，運用現(xiàn)代科學技術(shù)，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，精選小麥制曲，用優(yōu)質(zhì)泉水釀制而成。酒液清亮、窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長。

芙奶果(金櫻子)酒

麻陽家釀米酒，用草曲釀制而成，酒度不高，清香綿長。每逢農(nóng)歷九月重陽，農(nóng)家皆釀造“重陽酒”，一邊釀酒糟，一邊采集湖奶果。十月尾冬月頭燒酒后，把除刺洗凈晾干的湖奶果泡入酒缸，密封保存，待到年節(jié)，酒成老紅色，濃呈糊狀，香甜可口，醇釅無比。

甜酒

以糯米為主釀成，被麻陽苗家看著吉祥的象征。凡逢喜事，總少不了釀一缸甜酒。釀制時，常在原料中放四個紅辣椒，意為四季發(fā)財、生活美滿；又在中央插一雙筷子，意即雙喜臨門、萬事如意。哪家生孩子，主人總預(yù)備一碗甜酒，等第一個“踩生”的人來吃?！安壬钡娜藙t邊吃邊念：“這碗酒來甜津津，賀喜主家降麒麟。日后必登龍虎榜，高樓打鼓傳名聲?！比粘？腿说情T，飯前常以甜酒墊底。熱天，用清涼山泉沖泡，入口涼爽舒適；冷天，放三腳架或灶臺燒開，拌進雞蛋，入肚則五臟六腑充盈熱騰騰的甜味。