明代以后景德鎮(zhèn)成為最主要、規(guī)模最大的窯廠，延續(xù)明清兩代五六百年而不衰。“晝間白煙掩空，夜間紅焰燒天”即是描繪景德鎮(zhèn)盛況。明初酒具種類之多，令人目不暇接?！睹鞅敬笞謶?yīng)用碎金》下卷記載，明初酒器有23種：“尊、榼、欙、罍子、果合、泛供、勸杯、勸盞、勸盤、臺(tái)盞、散盞、注子、偏提、盂、杓、酒經(jīng)、急須、酒罌、馬盂、屈卮、觥、觴、太白?！逼渲写少|(zhì)酒具有酒經(jīng)、注子、勸盞、勸盤、臺(tái)盞等。明初設(shè)有酒醋曲局，并有隸屬官府的酒戶、造曲戶，宮廷內(nèi)有專門的酒坊向皇宮供應(yīng)酒品。《明史·禮十》“鄉(xiāng)飲酒禮”條載，洪武十六年“詔班‘鄉(xiāng)飲酒禮圖式’于天下”。隨著釀酒工藝提高，商品經(jīng)濟(jì)活躍，酒的生產(chǎn)消費(fèi)超過前朝。官府對(duì)酒類生產(chǎn)“既不榷緡，亦無(wú)禁令，民間遂以酒為日用之需，比于饔饗之不可缺，若水之流，滔滔皆是，而厚生之德之論，莫有起而持之者矣”。釀酒作坊和燒鍋遍布城鄉(xiāng)，主要的酒類有蒸餾酒和果酒、花草酒、動(dòng)物酒等發(fā)酵酒。

明代執(zhí)壺類型多樣，常見有雞心式、梨式、玉壺春式等。陳洪綬所作《蕉蔭聽琴圖》中，撫琴者盤腿坐于石板，聽琴者手持白釉酒杯，端坐于石凳之上，侍童手捧玉壺春執(zhí)壺盤坐于地上奉酒。明四家沈周所作《盆菊?qǐng)D》，雜樹中設(shè)一草亭，四周以曲欄隔成庭院，院里墻邊有盛開的菊花若干盆。亭內(nèi)三人對(duì)飲，飲酒賞菊，意態(tài)悠閑，一侍童持玉壺春、執(zhí)壺而立，布勢(shì)疏朗，景物宜人，一派秋高氣爽的意境。隔水茂樹數(shù)株，景致簡(jiǎn)樸。明代蒸餾酒盛行，執(zhí)壺除用于向杯中注酒之外，亦可作為盛酒器具，用于盛儲(chǔ)宴會(huì)中暫時(shí)飲用不完之酒。除執(zhí)壺之外，明代亦有盛酒器樽、杓。樽、杓是配合使用的盛酒器具，樽用于盛酒，杓將樽中之酒挹取至飲酒器具中。樽為敞口無(wú)蓋三足容器，其只有盛酒功能并無(wú)儲(chǔ)酒功能，樽中之酒如飲用不完要將其倒回至儲(chǔ)酒器具中。故此器不可能用于飲用度數(shù)較高的酒液。

明初的飲酒器有勸盞、勸盤、臺(tái)盞等，成化后，飲酒器形制增多，其造型小巧，質(zhì)地精良，注重創(chuàng)新，有杯、盅、盞、爵等。萬(wàn)歷刊本的《狀元圖考》“李春芳”版畫中的飲酒所用即應(yīng)為盈手可握的小杯。成化斗彩杯，從創(chuàng)燒之初就備受追捧，明郭子璋在《豫章陶志》稱“成窯有雞缸杯，為酒器之最”，萬(wàn)歷文人沈德符說：“窯器最貴成化，次則宣德。杯盞之屬，初不過數(shù)金。余兒時(shí)不知珍重。頃來(lái)京師，成窯酒杯每對(duì)至博銀百金，予為吐舌不能下。”最為知名的是雞缸杯，以雞為紋飾繪于外壁，形狀似缸得名。隨著酒飲類型的增加，飲酒器形制亦多樣化，飲酒器不僅僅為實(shí)用器具，亦為可把玩之器。仇英的《漢宮春曉圖》卷中，仕女們演奏樂器，旁邊的桌上擺放帶溫碗執(zhí)壺、臺(tái)盞、酒杯等常用酒具。

明代帝王顯貴們對(duì)金銀酒器和玉質(zhì)酒器鐘情不減愛意有加，明定陵和萬(wàn)歷帝孝靖皇后棺內(nèi)都可找到金銀及玉質(zhì)酒器，雖瓷器發(fā)展愈加完善豐富，但瓷制酒具逐漸被替代，使用功能上也漸漸轉(zhuǎn)向插花、裝飾、把玩等器物之用。

清代的瓷器可謂登峰造極。數(shù)千年的經(jīng)驗(yàn)積累，加上景德鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的原料，督陶官的管理，清朝初年政治安定、經(jīng)濟(jì)繁榮，康熙、雍正、乾隆三位皇帝的喜好和重視，制瓷業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，不僅恢復(fù)了明代永樂、宣德以來(lái)的斗彩、冬青，還燒制出色澤鮮明翠碩、濃淡相間、層次分明的青花，此外還新創(chuàng)燒了“粉彩”“琺瑯彩”“古銅彩”等，可謂“五光十色，耀眼奪目，萬(wàn)紫千紅，美不勝收”。除景德鎮(zhèn)官窯外，各地民窯都極為昌盛，得到很大的成就。尤其西風(fēng)漸進(jìn)，陶瓷外銷，西洋原料及技術(shù)的傳入，使陶瓷業(yè)更為豐富而多彩多姿，但也由于量產(chǎn)及仿制成風(fēng)，畫院追求工細(xì)纖巧，雖有驚人之作，但缺少創(chuàng)意而流于匠氣。

清代酒具的明顯特點(diǎn)即多仿古器，清宮御用的各類瓷尊、壺、瓶等，皆為仿古酒器，清代顏色釉品種繁多，色調(diào)變化繁復(fù)，絢麗多彩。黃中有檸檬黃、蛋黃、土黃;藍(lán)中有霽藍(lán)、淺藍(lán)、翠藍(lán);紅中有霽紅、紫紅、玫瑰紅、豇豆紅;白中有魚白、蛋白、灰白、草白;黑中有紫黑、灰黑、黧黑;等等。并且當(dāng)時(shí)對(duì)顏色釉的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，如皇帝祭天、地時(shí)，要用藍(lán)色釉酒杯祭天，用黃色釉酒杯祭地。康熙時(shí)期的十二月花卉杯，是清代酒具的一個(gè)高峰，十二只形似仰鐘的小酒杯，每只繪制有十二個(gè)月份的代表花卉，有青花五彩和青花兩個(gè)品種，每杯一花一詩(shī)，以水仙花為首，其次為玉蘭、桃花、牡丹、石榴、荷花、蘭草、桂花、菊花、芙蓉、月季、梅花，一側(cè)繪畫，另一側(cè)題詩(shī)鈐印，胎薄玲瓏，構(gòu)思巧妙。然而康熙、雍正所崇尚的清新儒雅的文人之氣，到乾隆時(shí)因其審美而淡化，轉(zhuǎn)變?yōu)榻k麗煩冗的華麗之風(fēng)。

瓷質(zhì)酒具的生產(chǎn)和發(fā)展，反映著社會(huì)科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)風(fēng)尚的發(fā)展。酒具從最初的實(shí)用器逐漸演變?yōu)殛愒O(shè)賞玩之器，被賦予了更加深厚的文化內(nèi)涵，人們視之為珍寶加以收藏，更為生活增添無(wú)窮樂趣。古人云“美酒不如美器”，釀造精良的美酒配以賞心悅目的酒具，更能達(dá)到飲酒與藝術(shù)審美的統(tǒng)一，也是酒文化的特征。