太湖白魚，學(xué)名翹嘴紅鲌，又稱翹白、白條等。分類上隸屬鯉科、鲌亞科、紅鲌屬，為中上層大型廣溫性淡水經(jīng)濟(jì)魚類。野生鲌以肉食性為主，其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，鮮食或腌制均可，為大眾所喜愛，與銀魚、白蝦并稱“太湖三自”而名聞天下，池塘養(yǎng)殖和垂釣新的優(yōu)良品種之一。

太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。