東平糟魚為傳統(tǒng)名吃之一，原產(chǎn)地在州城鎮(zhèn)。據(jù)有關(guān)記載和傳說，東平糟魚的創(chuàng)制 ，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已歷三百余年。州城歷史上以制作糟 魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負(fù)盛名。

烹制好的糟魚，具有魚體完整、肉質(zhì)松軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩等特點。成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳肴。在過去，特別是州城內(nèi)那些從事拉車挑擔(dān)或做小買賣的窮苦人，他們碰上收入較好的時候，就買上二兩酒，一包糟魚 （過去糟魚用蓮葉或麻子葉包），一手端著酒碗，一手拿著糟魚，蹲在酒店門口，飲酒，吃魚，談天說地，高興了還來上一段“梆子腔”，說什么“有酒有魚有白面，給個知縣也不換”。當(dāng)他們負(fù)債賠錢的時候，也要賒二兩酒，一包魚，蹲在那里借酒澆愁。