托板豆腐是山東聊城臨清傳統(tǒng)特色名吃。

托板豆腐，也叫小板兒豆腐，還有一個(gè)不雅的名字——撅腚豆腐。為什么會有這么個(gè)不雅的名字呢？因?yàn)樗某苑ê芷婀?。別的地方的豆腐都是買回家里去吃，或涼拌或煎炸或做湯等等。臨清的豆腐除了以上的吃法外，還有一種吃法，那就是在賣豆腐的地方吃。

臨清的豆腐是沿街叫賣的，賣豆腐的人或推或騎自行車，在車上放一個(gè)木頭做的小盒子，這個(gè)盒子是用木頭拼在一起的，可以隨便拆下四周的板子，這些小板子只有一尺左右長，比較窄。但是盒子上沒有蓋子，是用一種特殊的白色的布蓋在豆腐上，以防止水分的蒸發(fā)，保持豆腐的鮮味。托板豆腐怎么吃呢？很有意思的。把一尺長的板子拆下來，然后把豆腐放在小板子上，隨便切幾刀，就著板子就可以吃了。因?yàn)檫@個(gè)板子常年靠著豆腐，板子也浸透著豆腐的清香。吃的時(shí)候把頭一低，把屁股一撅，口對準(zhǔn)豆腐用力一吸，大大的一口豆腐立刻在嘴中化開了，豆腐的香味立刻浸滿全身，舒服得你的毛孔都張開了。那種滋味只能用“只能意味不可言傳”來形容了！

關(guān)于托板豆腐的來歷，在臨清還有一個(gè)有趣的傳說。

相傳明朝明朝年間，曹州有一個(gè)秀才進(jìn)京趕考。因?yàn)榧依锖芨F，好不容易才湊了點(diǎn)兒碎銀子做盤纏，盡管一路上省吃儉用，來到臨清還是花光了，不得不在街頭過夜。

第二天清早，一個(gè)五十來歲，名叫“豆腐李”的人擔(dān)著水豆腐走過來。他喊了一聲：“水豆腐來——”赫！嗓音還挺亮。他走著走著，往前一看，??？街頭上怎么躺著一個(gè)人？你說他是叫花子，不象；你說是進(jìn)京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動，也沒吭聲?！岸垢睢壁s緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開眼睛，有氣無力地說：“我，我……都兩頓沒吃飯了?！薄岸垢睢币宦牐睦镎f噢，是餓的。他趕緊站起身來，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個(gè)碗也沒有；到店鋪里去借吧，都還沒開門兒。他對著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子?！毙悴沤舆^小木板兒，嘴張了幾張，想說話，沒說出來，眼淚卻“唰”的一下流了出來。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來，覺得滋味又鮮又嫩，從來沒有吃過這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過小木板兒，抹抹下巴，把自己從那里來，到那里去，都一五一十地說了。最后，他感激說：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說：“咳，這是什么話？誰出門沒個(gè)三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時(shí)秀才肚子里不叫了，身上覺得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。

沒想到，這秀才考了個(gè)頭名狀元，后來當(dāng)了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過臨清州，非要在這里停船不可。州官聽說了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過會通街，有個(gè)買水豆腐的老頭兒沒來得及回避，被衙役抓來見官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見巡按大人已掀開轎簾走了過來，這可把州官嚇壞了，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個(gè)大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說：“老人家，還記得我嗎？我可早就認(rèn)出您來了?！薄岸垢睢币焕悖骸鞍?？是先生？不，大人！”趕緊磕起頭來。巡按大人伸出兩手把他扶起來說：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒有變，沒有變呀！”說著，兩人大笑起來。州官一看，簡直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細(xì)瓷花碗，多放些……”沒等他說完，巡按擺手笑著說：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！”

從此以后，又白又嫩、溫?zé)峥煽诘摹靶“鍍憾垢北阍谂R清流傳開來，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛喝的人越來越多。