原甜油是睢寧人廚房必備調(diào)味品，炒、調(diào)、燉、燒，必不可少，味道鮮美，顏色純正。深得當?shù)匕傩障矏邸?/p>

原甜油是睢寧特產(chǎn)，呈琥珀色，咸甜可口，風味獨特，是高級調(diào)味品。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)下邳品嘗甜油時，連連稱善，賜名“御甜油”。每年進貢朝廷。御甜油的由來，有一個鮮為人知的故事。

很久以前，古邳有一家“三益”號醬園店，店主叫華敬三，無錫人。華氏家庭是鹵制品加工的能手，全國各地都有他們的分店。華敬三從小勤奮好學，早早地學會了鹵制手藝，十幾歲便到古邳獨立經(jīng)營店鋪。

“三益”醬園店店鋪在古邳老街的財神閣。閣外有條大河，大河與沂水、武水相連，華敬三制作各種腌漬鹵制品，皆用這河中之水。

有一年風調(diào)雨順，華敬三做了三石麥醬、三石豆醬。這醬的制作是先將原料做熟，然后發(fā)酵曬干，再加水拌曬，出售前還要進行熬制，工序十分繁雜。特別是曬工，有風怕招塵土，經(jīng)雨怕生蟲蛆，只有風和日麗的天才能曬，前后要曬五六十天，每天還必須攪動數(shù)次。這六石糧食醬要分成好幾百盆曬，其中的辛苦可想而知。所以，每到這個季節(jié)，華敬三要雇十幾名短工幫他干活。

華敬三為人忠厚老實，所做鹵菜、佐料全部貨真價實，自然對短工干活也要求特別嚴格。比如這曬醬，他要求短工每天早端出，晚端進。他每天還要幾遍查看醬盆，要是哪個醬盆里死了個蒼蠅或是蚊子，他就勒令將整盆醬倒掉;要是哪個醬盆里刮進草屑，他總是小心翼翼地用勺子把草同周邊的醬舀了倒掉。

短工中有一個小伙子，干活毛手毛腳的，一天晚上，他竟把自己管的醬盆丟了兩個在園子角落里。第二天早上往外搬醬盆時，他才發(fā)現(xiàn)還有兩盆昨晚未端進屋，他怕被老板看出破綻，連忙想去攪那兩盆醬，卻突然發(fā)現(xiàn)醬上澄了一層黃褐色的油狀東西，他嚇壞了。他小心地用手指沾了一點放在嘴里嘗嘗：呀，味道純正，香中透甜。他把這件事說給同伴聽，一傳二，不多久，小工們?nèi)懒?。有幾個還偷著舀點去家澆菜，都覺得比醬油的純咸味好多了。

日子一長，消息傳到了華敬三的耳朵里。華敬三一品嘗，果然味道鮮美。于是他精選小麥、黃豆等原料進行試驗，終于制成了甜油。后有“沂武交流，伏醬秋油”之說，意思是說，用上等原料加進沂、武河里的水，三伏天曬醬秋天取油，便是上等的甜油。

有一年，乾隆皇帝下江南，沿大運河南下來到下邳皂河下榻，沿途地方官吏送來山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年間遭遇地陷，整個縣城陷落，一直到乾隆年間還沒有恢復元氣。下邳官吏沒有好東西送，就送去了當?shù)亍叭妗贬u園釀造的甜油。

乾隆皇帝吃過甜油澆拌的菜后，龍顏大悅，說：“我吃過豆油、香油、醬油，惟獨沒吃過甜油，沒想到甜油的味道如此鮮美?！庇谑欠馄錇椤坝鹩汀?。