溴酸鹽是一種禁用食品添加劑，具有致癌性。溴酸鹽濫用及超標(biāo)事件在市場(chǎng)上依然存在，影響食品安全，那么溴酸鹽鑒別方法是怎樣的呢？

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全問(wèn)題卻成為了一大隱患。食品安全事件頻發(fā)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。那么溴酸鹽鑒別方法是怎樣的呢？接下來(lái)吱客網(wǎng)來(lái)詳細(xì)為大家介紹一下吧。

溴酸鹽，受熱后易分解。溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。

溴酸鹽分析檢測(cè)溴酸鹽可由臭氧氧化溴離子得到，凈反應(yīng)為：Br+ O3 → BrO3用陽(yáng)極、二氧化氯等氧化劑氧化溴離子時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生溴酸根離子。實(shí)驗(yàn)室中，溴酸鹽可通過(guò)將溴單質(zhì)溶于氫氧化物濃溶液中制得，如：Br2 + 2OHˉ → Br ˉ+ 2BrO ˉ+ H2O → BrO3ˉ + 2Brˉ+2H﹢溴酸鹽是可能的致癌物質(zhì)。溴酸鹽是在各個(gè)飲用水行業(yè)廠家大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中，不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物。由于國(guó)家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)要求非常嚴(yán)格，因此，用臭氧消毒公共飲用水所產(chǎn)生的無(wú)機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，是被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級(jí)的潛在致癌物。

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