購(gòu)買(mǎi)牛肉膏這種添加劑的主要是面館、大排檔以及熟食店。 “像這種‘牛肉膏’，一般路邊的牛肉面館、做牛肉加工的廠家用的比較多，羊肉膏賣(mài)往燒烤店，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)看看牛肉膏成分是什么吧？

通常而言，一瓶500g牛肉膏可以腌制50斤左右的豬肉。以豬肉為例，目前合肥市場(chǎng)上，新鮮豬肉的價(jià)格為11元/斤，牛肉的價(jià)格達(dá)到20元/斤。一次腌制50斤豬肉就可以節(jié)省接近500元。市場(chǎng)上熟牛肉的價(jià)格達(dá)到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以省下超過(guò)1000元的成本，下面來(lái)具體的看一下牛肉膏成分是什么吧？

牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及維生素類(lèi)的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按生產(chǎn)商企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，具體產(chǎn)品指標(biāo)為：

1、色澤，棕褐色；

2、香氣與滋味，具有鮮牛肉固有的滋味與香氣，無(wú)異味；

3、外觀形態(tài)，組織均勻，膏體黏稠，無(wú)其他細(xì)小顆粒；

4、鹽分含量不高于10%，水分含量不高于40%；

5、細(xì)菌總數(shù)不高于100個(gè)/mL，大腸菌數(shù)不高于6個(gè)/mL，斂病菌不得檢出。

通過(guò)吱客網(wǎng)小編的介紹，牛肉膏成分是什么大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全欄目里的內(nèi)容，才能讓家人吃上放心的食物。