黑鱈魚(yú)是挪威北部的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，捕撈量很大，一時(shí)吃不光售不完，便需儲(chǔ)存。挪威漁民貯存黑鱈魚(yú)的方法主要有兩種，其一是腌制，用機(jī)器將鮮魚(yú)剖腹去頭、去內(nèi)臟，撒鹽，頭尾相錯(cuò)，一層層碼放，有點(diǎn)像我國(guó)北方碼放冬貯大白菜。另一種貯存方法是干制。挪威漁村道旁都有“人”字形的曬魚(yú)架，七八米高，十幾至幾十米長(zhǎng)，每到黑鱈魚(yú)捕獲季節(jié)，上邊便掛得黑壓壓密麻麻，成為當(dāng)?shù)靥赜械木爸隆Ａ钊梭@奇的是，黑鱈魚(yú)上架之前，只是去頭去內(nèi)臟，并無(wú)其他防腐處理，而當(dāng)?shù)卮藭r(shí)大約有三分之二的時(shí)間是在下雨，魚(yú)竟不霉不腐，直至晾成魚(yú)干。魚(yú)干成品挺實(shí)梆硬，用當(dāng)?shù)貪O民的話來(lái)形容，“可以打死一個(gè)壯男人”。

挪威水產(chǎn)品中，最出名的就是三文魚(yú)了。三文魚(yú)是洄游性魚(yú)類(lèi)，河里孵化，海里長(zhǎng)大，再游回河里產(chǎn)卵，產(chǎn)罷卵便死去。特殊的生理習(xí)性，決定了它的產(chǎn)量不可能太高，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，即使在挪威，三文魚(yú)也是一種貴族食品。