我們?cè)谫徺I食品的時(shí)候不能過分追求食品的色澤，合成色素不僅沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)對(duì)人體有害，那么食用色素的危害有哪些呢?下面帶您了解一下。

食用色素又稱食用著色劑，可以改善食品色調(diào)和色澤。色素能刺激人們的食欲，但也能危害人健康。現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素，食用色素的危害主要來自于人工合成色素。

人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成食用色素的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過代謝活動(dòng)后與靶細(xì)胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛。

小兒經(jīng)常服用人工添加劑的食品容易引起下面一些危害。

1、引發(fā)兒童行為過激。使小孩越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩(wěn)定、脾氣暴躁、自制力差;

2、食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育;

3、干擾體內(nèi)正常代謝功能。由于小兒肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，致使大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過敏癥，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

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