回族喝蓋碗茶，不能拿掉上面的蓋子，也不用氣吹飄在上面 的茶葉，而用蓋子“刮”幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。 每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶 盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口地慢飲，如 同漢族飲酒那樣。主人倒茶時(shí)，客人一般不要客氣，更不能端上 來(lái)一口不喝。那樣會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。

在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留 一點(diǎn)，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃 到嘴里，表示已經(jīng)喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。

茶，是連接友誼的紐帶，不論是漢族大哥，還是其他民族兄 弟，到回族群眾家里作客，會(huì)深深地感到，回族兄弟好客大方，茶·香，情更濃。

由于茶的益處很多，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，而且 在走親訪友、定婚時(shí)，還喜歡送茶禮。例如回民定婚時(shí)，一般要送 磚茶、細(xì)茶、桂園、紅棗、芝麻、葡萄干等，所以定婚也叫“定茶”。 在回族結(jié)婚之日，除主人招待外，其他親戚朋友協(xié)助待客叫“喝茶”。同時(shí)還有早茶、偏茶、晚茶之分。