在茶文化的研究中，莊晚芳把“中國茶德”精辟地概括為“廉、美、和、敬”四字：

廉即“廉儉育德”。清茶一杯，以茶代酒，以茶敬客，減少洋飲料節(jié)約外匯，從家庭到整個(gè)社會(huì)，全面提倡、推行清廉節(jié)儉之風(fēng)。

美即“美真康樂”。茶真形美，器凈水甘，環(huán)境幽雅，講究茶藝，清茶一杯，共品美味，共嘗清香，美化生活，康樂長壽。

和即“和誠處世”。人間萬物，以和為貴，清茶一杯，以茶聯(lián)誼，德重茶禮，修身養(yǎng)性，建立美好的人際關(guān)系。

敬即“敬愛為人”。清茶一杯，相敬如賓，尊老愛幼，安定祥和，共促社會(huì)精神文明。

這里的茶德之說，把飲茶的社會(huì)效益、倫理道德、處世哲學(xué)、養(yǎng)身之道、文藝熏陶融為一體。作為泉港人，莊晚芳教授的茶論無疑融入了泉港茶俗文化的影子?！睹恐芪恼吩l(fā)一篇茶文化的文章，將唐代劉貞亮的茶德之說與莊晚芳的“中國茶德”相提并論，認(rèn)為莊晚芳的中國茶德之論，“把新時(shí)代的茶文化升華到一個(gè)新的境界，受到了社會(huì)各界的重視和關(guān)注?！?/p>

以前盛夏時(shí)節(jié)，為讓行人消暑解渴，泉港鄉(xiāng)村的道路旁常有一些樂善好施的人家，泡制茶水于大缸之中，缸外貼著“奉茶”字樣的紅紙，缸旁還備有杯子，讓過路客旅免費(fèi)飲用。此舉可謂是“廉、美、和、敬”茶德的最好注腳，至上世紀(jì)90年代仍有此俗，后因各類飲料爭先涌現(xiàn)，才悄然隱去。現(xiàn)泉港街市的茶館如雨后春筍，竟相冒出。茶館內(nèi)窗明幾凈，茶香四溢。經(jīng)過一天的勞累之后，在夜幕降臨時(shí)，邀幾個(gè)朋友，在品茗的同時(shí)，一邊聽歌，一邊談心，成為泉港人主要休閑方式之一。