黃花魚是很多人都喜歡吃的，不少的吃貨是比較喜歡它的味道，新嫩可口，讓人回味無窮;也有很多的懂得黃花魚湯的人，更多的是喜歡黃花魚湯所帶來的作用和功效。下面我們一起來了解一下關(guān)于黃魚湯的作用，黃花魚湯的做法。

一、黃花魚湯的做法

1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內(nèi)臟去處干凈，粘連的黑色薄膜都要除干凈，否則腥味會殘留。

2、隨后用冷水將魚洗干凈，并且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時(shí)候有熱油遇水后濺油。

3、在不粘鍋里面加入少許油燒熱，加入4片姜片。姜片在熱油里面可以避免煎黃魚的時(shí)候破皮。在油熱之后將黃魚放入，等一片煎差不多2分鐘的時(shí)候再翻面。避免多次翻面導(dǎo)致魚皮破碎。

4、在煎魚的時(shí)候可以燒一壺開水，準(zhǔn)備待用。把袋裝雪菜稍微擠干，擠出來的汁水可以放在一個(gè)碗里面等會待用。雪菜在砂鍋里面加少許熱油稍微炒香一下。

5、隨后將煎好的大黃魚以及剩余的姜片放入加熱的砂鍋里。加入開水之后用大火煮5分鐘。然后改小火燉30分鐘。

6、30分鐘之后試一下湯的口感，如果雪菜夠咸的話就不需要再在湯里面加鹽了。如果雪菜里的咸味不夠的話，可以加入一些剛剛擠的雪菜汁調(diào)和一下。如果還是不夠咸，再加一點(diǎn)鹽就可以出鍋。

二、黃花魚湯的功效

1、黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。

2、尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學(xué)調(diào)查和研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。

3、此外，硒被稱為"天然重金屬解毒劑"。它與金屬離子有很強(qiáng)的親和力，在體內(nèi)與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒，并使金屬排出體外。

以上就是關(guān)于黃魚湯的作用了，健康養(yǎng)生提醒您多吃黃花魚湯，也注意適量。