主要還是由法國(guó)的烹飪技法加上歐洲其他國(guó)家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國(guó)大餐外，我們還可以了解到意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國(guó)菜，這些菜式也多少影響了整個(gè)歐洲的飲食習(xí)慣，雖然沒有他的源流法國(guó)菜那么名氣大，但也相互影響著。

三、土耳其菜

土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點(diǎn)以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。受土耳其菜的影響頗深，不同的區(qū)別只是肉多菜少。伊朗菜的特點(diǎn)是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料藥材，使人頓生綺想，比如藏紅花，比如玫瑰花瓣。

哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油馕、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。阿拉伯菜肴主食以牛羊肉為主，其烹調(diào)手法多樣，其點(diǎn)心味道以咸為主，采用孜然、咖喱和沙嗲等調(diào)味品，形成獨(dú)特的風(fēng)味。