藍色龍蝦肉質(zhì)怎么樣可以吃嗎

既然藍色龍蝦是龍蝦變異導(dǎo)致，那么藍色龍蝦的肉質(zhì)是否會發(fā)生變化呢，藍色龍蝦又是否能像普通的龍蝦一樣可以吃呢?相信這是很多人都感到好奇的一個問題了吧。其實與其他龍蝦相比，藍色龍蝦的年紀與肉質(zhì)沒有太大關(guān)系。

和普通龍蝦相比，藍色龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦慢了一半。所以藍色龍蝦無論大小都是肉厚、鮮嫩、柔滑、味濃、爽甜，一入口就能感受到那種股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香，這是普通龍蝦無可比擬的。

藍色龍蝦熟了什么顏色

很多吃貨可能也會想要問了，龍蝦一般熟了之后都是紅色的，那么藍色龍蝦如果熟了以后，又會變成什么樣的顏色呢?其實呢，煮熟之后的藍色龍蝦其實和正常的龍蝦一樣，都是紅色的。其實這個是與外殼顏色沒有關(guān)系的，就算是綠色黑色龍蝦，熟了也會變成紅色。

因為龍蝦含有一種蝦青素。在通常的溫度下，還活著的時候蝦青素是看不到的，因為它們被其他的蛋白鏈覆蓋，所以呈現(xiàn)出來的是看到的藍灰色或者褐綠色。高溫破壞了蛋白質(zhì)的外殼，然而類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩(wěn)定狀態(tài)。所以在烹調(diào)螃蟹，龍蝦或者它們的其他同類時，高溫破壞了所有的素色唯有蝦青素還留了下來，這樣就導(dǎo)致了煮熟的龍蝦變成紅色。