風(fēng)干雞是中國十大禁菜之一，有些人不明白一只雞為什么會是禁菜？是因?yàn)轱L(fēng)干雞的做法非常的殘忍，把雞的內(nèi)臟掏出來然后再縫上，此時雞還是活著的，簡直就是生不如死！中國十大禁菜猴頭、三吱兒老鼠、’炭烤乳羊都是非常殘忍的菜肴，跟小編一起來看看吧。

生不如死的雞

相信你一定聽說過中國十大禁菜，這十種菜是被國家禁止的菜肴，風(fēng)干雞就是其中一種!風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是荊門沙洋縣的傳統(tǒng)小吃，但該菜肴已被禁止，但還是有人偷偷吃，因?yàn)閾?jù)說味道非常之好!風(fēng)干雞調(diào)侃字面其實(shí)并沒有什么特別的，但其實(shí)它的做法相當(dāng)?shù)臍埲?

做風(fēng)干雞時需要一定的手法速度必須非常快，這是藏菜。大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處(未放血?dú)⑺?。這時雞必須還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫，其景慰為壯觀，因此被列入中國十大禁菜之一。

看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過后，低頭一看自己胸口一個血洞正在流血，然后才反應(yīng)過來中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過大師的折騰后，低頭一看，毛也沒了，內(nèi)臟也換了，才會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。

風(fēng)干雞另外一種做法，選一只當(dāng)年的雞(最好是公雞)，不宜太大，四斤左右就行，放血后不褪毛。從肛門劃小口取出內(nèi)臟，殺時不能沾水，取精鹽100克(按4斤重雞)，在干凈鐵鍋內(nèi)炒熱,根據(jù)自已的口味，可以加入花椒、五香粉等調(diào)料。