魚(yú)肉鮮美，有人說(shuō)經(jīng)常吃魚(yú)肉的人會(huì)變得更加聰明。但是魚(yú)肉有一股腥味，所以做魚(yú)肉的時(shí)候要注意去腥。魚(yú)肉熬粥的時(shí)候盡量先把魚(yú)刺剔除出去，這樣吃的時(shí)候就不用擔(dān)心被刺卡住喉嚨。魚(yú)肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議經(jīng)常做給孩子吃。

原料：大米100克；輔料：魚(yú)段（鯉魚(yú)、草魚(yú)等均可）300克，香菜末25克，水600克；調(diào)料：花生油5克，溶化熟豬油10克，姜絲5克，蔥段、蔥花各10克，醬油25克，鹽6克，料酒15克。

浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。開(kāi)水下鍋，大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？

你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

攪拌，原來(lái)我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了＂出稠＂，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

火候，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

點(diǎn)油，煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底、料分煮，大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。

粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

以上就是魚(yú)肉的做法，健康養(yǎng)生提醒您魚(yú)肉熬粥盡量選擇沒(méi)有刺的魚(yú)。