1、想把普通面粉變成低筋粉，可以在面粉中加入玉米淀粉，也可以將面粉烘烤成熟面粉，第一種方法更好一些。

2、生活常見的普通面粉多是中筋面粉，主要用于日常面食的制作，比如說饅頭、面條、油餅、煎餅等等。

3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用于制作蛋糕、餅干、點心等食物。

4、生活中常見的海綿蛋糕，首先使用的面粉就是低筋粉，因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

5、一般來說，低筋面粉的含量在13.8%以下，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下，主要的衡量標準是蛋白質(zhì)含量。

6、中筋面粉的蛋白質(zhì)含量多在9.5%到11.5%之間，特點是顏色乳白，呈現(xiàn)出半松散狀態(tài)，一般來說，一般市售無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。

7、中筋面粉可以變成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之后就可以變成高筋面粉。

8、高筋面粉本身較有活性，較為光滑，手抓不易成團，適合用來做面包等點心。