1、切掉魷魚(yú)須上的吸盤(pán)后可切成段或切成片。烹飪方法：準(zhǔn)備鮮魷魚(yú)須、甜面醬、蒜茸辣醬、香油。鮮魷魚(yú)須洗凈，用水略焯燙后瀝干，甜面醬、蒜醬、辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁。鍋內(nèi)不放油，燒熱后改中小火，倒入魷魚(yú)須，炒出水分。倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚(yú)須上即可。

2、干煸魷魚(yú)須

材料：主料：鮮魷魚(yú)250克，輔料：芹菜30克，調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克。

魷魚(yú)須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

香芹洗凈切一字條”。

鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚(yú)須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤(pán)即成。