平地有好花，高山有好茶。在政和縣鎮(zhèn)前、澄源、楊源等高山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冬春兩季，云霧繚繞，寒氣襲人，有著得天獨(dú)厚的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，所產(chǎn)的云霧綠茶香高味濃，多次沖泡，香味猶存。由于這里的氣候寒冷，人們都習(xí)慣圍坐在火爐旁、灶旁，邊取暖邊聊天邊喝茶。飲茶習(xí)俗更是別具一格，至今已沿襲千年。

在政和縣鎮(zhèn)前﹑澄源、楊源等高山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤其是冬春兩季，云霧繚繞，寒氣襲人。由于寒冷，人們都圍坐在火爐旁、灶旁，邊取暖邊聊天邊喝茶。高山區(qū)農(nóng)民使用的是可懸掛式飯桌，飯桌下砌有火爐，在寒冷季節(jié)，火爐中生有炭火，供來(lái)客和家人取暖。

這飯桌有好多特色，平常不用的時(shí)候可以把它掛回壁上，這樣就不會(huì)占地方，要使用的時(shí)候，就把它放下來(lái)。這桌子中間還有兩個(gè)護(hù)欄，又起伸縮作用，在吃飯的時(shí)候，可以把幼小的孩子坐在中間不容易摔倒。

高山區(qū)農(nóng)民燒開(kāi)水的方式也很獨(dú)特，客人到家的時(shí)候，就用一小陶罐放進(jìn)灶膛里，以旺火將水燒開(kāi)后，直接沖泡茶葉，用陶壺?zé)傻乃疀_泡的茶清香甜口，余味幽長(zhǎng)。

因?yàn)檫@個(gè)茶燒來(lái)沒(méi)有什么油氣，燒來(lái)也比較熱一點(diǎn)，開(kāi)的水沖下去，老人家吃得很舒服，也很爽口。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民招待親朋好友的禮儀也很有講究，尤其是嘉賓光臨，熱情的主人便忙碌開(kāi)了，爐灶口煮開(kāi)水，鍋中炒豆子、南瓜籽，再擺上豐盛的各種菜干、酸菜、咸菜等，待水燒開(kāi)后沖泡云霧茶、清明茶，并配以雞蛋花的大碗茶端給客人喝，客人們邊品茶，邊吃咸菜，邊拉家常，別有一番情趣。這種喝茶習(xí)俗，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)“配茶”。

據(jù)考證，這習(xí)俗起自唐朝中葉，先在富人家流行，宋朝得以發(fā)展，成為民間普遍的習(xí)俗，經(jīng)明清兩朝得以完善，延續(xù)至今，是政和高山區(qū)民眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)禮儀。

新娘茶：

在政和高山區(qū)的每位新娘在結(jié)婚后要辦四次新娘茶：

第一次是在婚后第二天上午，新娘要給公公婆婆、男方的舅舅、姑丈等長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)新娘茶；

第二次是在婚后第三天上午，新娘要給來(lái)幫助辦喜事的婦女們敬獻(xiàn)新娘茶，以表感謝之意；

第三次是在每年新春佳節(jié)期間挑選日子舉辦最為隆重的新娘茶，一般是正月初三、初六、初九三天，因?yàn)樵诨楹蟮牡诙甏汗?jié)，男方的親戚會(huì)辦酒席宴請(qǐng)新娘，新娘為了答謝男方親戚而舉辦新娘茶；

第四次是在端午節(jié)前一天，受邀請(qǐng)來(lái)喝新娘茶的人，主要是村里的年長(zhǎng)女性。她們身著清一色服裝、頭戴頭飾，不必帶任何禮物，依序而坐。

新娘茶的桌上一般擺放著配茶的佐料，還有甜、咸、瓜果等多種食品。身著款式古樸的紅衣裳的新娘夾住陶罐或手提水壺將滾水沖入每個(gè)茶碗（杯），有序重禮地敬茶，客人笑納后要表示恭喜。客人喝完茶離開(kāi)時(shí)帶走一根九尺九寸長(zhǎng)喜繩，意味著從主人家借到喜氣，討到吉利，以示將來(lái)生活吉祥平安，幸福長(zhǎng)久。