泡菜很多人吃過(guò)，它很下飯，也很下酒，但有人說(shuō)泡菜是發(fā)物，不能多吃，否則有害健康。那么，泡菜是發(fā)物嗎？對(duì)此，就由小編為大家解惑。

泡菜是發(fā)物嗎

發(fā)物是指營(yíng)養(yǎng)豐富，且會(huì)誘發(fā)病情或加重病情的食物，而泡菜是一種帶酸味的腌制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多了還有害健康，所以泡菜是典型的發(fā)物，日常食用時(shí)需注意，可吃但不能多吃。

泡菜的做法：泡菜是指用少量的食鹽來(lái)腌制各種鮮嫩的蔬菜，經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品。泡菜主要依靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量的乳酸，而不是靠鹽的滲透來(lái)抑制腐敗微生物，一般來(lái)說(shuō)，一天不能吃太多泡菜，建議控制在50克以內(nèi)。

吃泡菜的好處：泡菜有非常豐富的維生素A，還含人體必須的鈣、銅、磷、鐵等微量元素，它雖然不能多吃，但少量吃不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可預(yù)防便秘，抑制腸炎、結(jié)腸炎等疾病，更對(duì)減肥很有幫助。

什么是發(fā)物

發(fā)物其實(shí)很好理解，它是指營(yíng)養(yǎng)豐富，或刺激性的食物，它們會(huì)對(duì)病癥有一定的影響，所以在生病期間不要吃這類食物。民間常見的發(fā)物有：鴨腸、羊肉、豬頭肉、豬蹄、螃蟹、南瓜、菠菜、桃子、芒果、香菇、金針菇、泡茶等，大家需多加注意。

誘發(fā)疾病原因：發(fā)物之所以會(huì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是因?yàn)榘l(fā)物中含有的激素會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或者代謝紊亂，導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)；此外，還可能是因?yàn)榘l(fā)物中所含有的異性蛋白成為過(guò)敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病的復(fù)發(fā)。

生病吃發(fā)物癥狀：在生病期間食用發(fā)物，人體會(huì)出現(xiàn)各種癥狀，比如發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等疾病，另外也可能發(fā)生皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等食物過(guò)敏性癥狀。

小結(jié)：關(guān)于泡菜是發(fā)物嗎，看完全文，大家知道了吧，泡菜富含豐富的維生素A，還是腌制而成的，吃多了容易誘發(fā)疾病，生病期間吃了會(huì)加重病情，所以是典型的發(fā)物，平常吃需多加注意。對(duì)發(fā)物感有興趣的朋友，還可以看看藕是發(fā)物嗎。