京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”，又叫“富貴雞”。用截然不同的詞匯來命名這道菜是有來由的。

“叫化雞”原出自浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經(jīng)過燒熱的土熟而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。當(dāng)年，清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，覺得這雞異常好吃，便急問其名。叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹說叫“富貴雞”。乾隆聽后，大贊“富貴雞”好吃。

事后，大家才知道這個破衣爛衫的流浪漢竟是當(dāng)今皇上，“叫化雞”也因為得到了皇上的稱贊成為一道名菜。