越南人飯量很小，吃的少，所以在越南極少看到胖子，他們有的一塊餅干可以分20幾口吃下，有時幾個人可以就著一條比巴掌還小的干魚喝掉半箱啤酒。

做餐飲存在的問題主要是如果對越南不熟悉就很難運作，外國人不能申請開業(yè)，要用越南人的名字；越南很少高樓，街面上大多是私宅，一般2-5層高，寬4米，深十多米，很難找到一個樓面超過幾百平方的地方。

融合了中、越、法式的越式餐，以米、面、河粉為主食，并佐以魚露(nuocmam)及蝦醬(mamtom)，除了米飯或湯面外，越式春卷、腸粉及蔗蝦、越式火鍋等亦頗受歡迎。其他還有法式面包(baguette)、咖啡、生啤酒(以BiaHoi較受歡迎)及米酒，也都有其一定的特色，游人不妨嘗嘗。任何小吃店或餐廳都有提供免費生菜，本地人都習(xí)慣生吃，不妨試試。

越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習(xí)慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰。