純牙買加藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的，味道清醇，卻能量無(wú)比。牙買加藍(lán)山咖啡的產(chǎn)量和出口量有限，中國(guó)沒有直接從牙買加進(jìn)口藍(lán)山咖啡的份額，最高級(jí)藍(lán)山咖啡有百分之八十五都是向日本出口的，而牙買加當(dāng)?shù)厝舜蠖嗪鹊降氖遣辉趺瓷蠙n次的咖啡，昂貴的藍(lán)山咖啡永遠(yuǎn)是“貴族”的專利。

牙買加胡椒

北歐人最喜歡牙買加胡椒與海鮮的搭配，在腌漬處理上更是關(guān)鍵，就連制作泡菜都免不了丟幾顆。請(qǐng)千萬(wàn)不要望文生義，allspice不是香料的集合名稱，只是一種香料的名字而已，因其味道嘗起來(lái)像肉桂，又似丁香，還帶著　蔻的香氣而得名。它的原產(chǎn)地在加勒比海群島與拉丁美洲，主要生產(chǎn)國(guó)是牙買加，遂被稱為牙買加胡椒。

牙買加胡椒是一種熱帶常綠樹，夏天會(huì)開出漂亮的小白花，然后結(jié)成如豆子般大小的果子，這就是我們使用的牙買加胡椒。有趣的是，這種植物的適應(yīng)性不佳，當(dāng)它移植到新地點(diǎn)時(shí)，雖然葉子長(zhǎng)的茂盛不已，但就是不結(jié)果，幾乎只有西半球，尤其是美洲大陸才對(duì)脾胃，這也是所有香料中的異數(shù)，今天品質(zhì)最佳的牙買加胡椒理所當(dāng)然地來(lái)自牙買加。其他的果子、種子香料不一樣，牙買加胡椒得趁未成熟前趕緊摘下，否則香味盡失，依靠太陽(yáng)光烘曬約一星期左右，當(dāng)果子變成紅褐色、表皮皺皺地即大功告成。

從外表看起來(lái)長(zhǎng)的還真像大一號(hào)的胡椒，難怪西班牙人剛來(lái)到加勒比海誤以為這就是平常食用的胡椒，將它取名為pimienta(胡椒)。這個(gè)謬稱一直傳遞下去，演變?yōu)閜imenta，也成為牙買加胡椒的學(xué)名。直到17世紀(jì)末，一位英國(guó)植物學(xué)家以allspice將它正名，多年來(lái)的沉冤終于得雪。