靖邊土豆，陜西省靖邊縣特產，中國國家地理標志產品。2015年02月11日，原國家質檢總局批準對“靖邊土豆”實施地理標志產品保護。

靖邊土豆以其個大、體勻、淀粉含量高等品質優(yōu)勢頗具聲譽。靖邊土豆呈橢圓形，表皮光滑，芽眼較淺，肉質白色，是糧菜兩用作物。干物質含量達到22—24%，還原糖低，色澤黃亮，不會炸干炸焦，口感又干又面。

地域保護范圍

靖邊土豆產地范圍為陜西省靖邊縣張家畔鎮(zhèn)、紅墩界鎮(zhèn)、寧條梁鎮(zhèn)、東坑鎮(zhèn)、王渠則鎮(zhèn)、中山澗鎮(zhèn)、楊米澗鎮(zhèn)、周河鎮(zhèn)、楊橋畔鎮(zhèn)、天賜灣鎮(zhèn)、青陽岔鎮(zhèn)、黃蒿界鎮(zhèn)、海則灘鄉(xiāng)、鎮(zhèn)靖鄉(xiāng)、席麻灣鄉(xiāng)、龍州鄉(xiāng)、小河鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。