永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都會制作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。