又到了吃菠蘿的季節(jié)，每每在這個時候，大家總能在街頭巷尾看到推著三輪車賣菠蘿的小商販，他們會用熟練的手法將一個挑好的菠蘿在不到一分鐘的時間里削去表面的硬皮，也會把已經(jīng)削好的菠蘿放在水中。這個水并不是普通的礦泉水，而是放入了少量食鹽的鹽水。那么菠蘿為什么要用鹽水泡一下再吃呢？接下來就由小編來為大家解密吧。

1、溶解有機酸

通常波蘿是切開即食的，但是菠蘿直接吃，會有點酸和澀，這是因為在菠蘿中有較多有機酸成分，通過鹽水浸泡后可以溶解，再食用就會減輕酸澀感，變得香甜可口。而且浸泡一下能夠去除菠蘿中的草酸物質(zhì)，這樣能夠利于菠蘿中鈣元素的吸收，這樣吃更美味更健康。也就是我們常說的吃起來會更甜。

2、避免過敏

除了有機酸外，菠蘿中還有特殊的植物“酶”，有些身體較為敏感的人，如果食用了沒浸泡鹽水的菠蘿，可能會出現(xiàn)拉肚子等腸胃不適的狀況，因此建議每次吃菠蘿前先用鹽水泡一會兒。因為菠蘿中有一種物質(zhì)叫做菠蘿朊酶，這種物質(zhì)對人體有一定的過敏反應(yīng)。而我們買回來的菠蘿切成塊之后，用鹽水仔細(xì)泡一下，鹽分的作用下就會使菠蘿酶喪失了活性。這樣吃進去就沒有嘴麻或者嘴癢的感覺了。

3、殺菌消毒

除了上述兩種兩種作用以外，對于菠蘿為什么要用鹽水泡一下還有另外的解釋，那就是可以殺菌消毒。鹽水還具備有一定殺菌消毒的能力。有時候削皮會讓果肉沾上細(xì)菌或者農(nóng)藥殘留等，經(jīng)過鹽水浸泡之后，這些細(xì)菌及農(nóng)藥殘留大部分都會被分離開來，吃到嘴里相對更為安全和安心。

4、泡水方法

一般切好的菠蘿放入冷鹽水中浸泡半個多鐘左右最好。假如泡的時間不夠的話菠蘿中的酶沒法分離開來，浸泡時間過長的話，又會造成營養(yǎng)流失，而且影響口感，所以浸泡半個種左右是最佳時間。另外，建議大家在“泡”的時候，盡量把他處理的小一點，這樣泡的效果也會好一些。如果是整個放進去的話，可能外面的已經(jīng)泡“軟”了，里面的還是“原封不動”。

看到這里，相信大家都已經(jīng)明白了菠蘿為什么要用鹽水泡一下再吃了。其實，在我們的生活中有非常多類似于這樣的小妙招，雖然常常我們并不能準(zhǔn)確地說出這些小妙招的科學(xué)原理是什么，但是它們確實可以使生活更加舒適便利，我相信這就是一代代勞動人民的生活經(jīng)驗吧。